知識:透過課程的進行，讓學員可以充分的瞭解到麵食料理的專業知識與技能，並透過實際的操作，瞭解到常見與創意各項中式點心的烹調方式與技巧，進而研發改良符合地區口味的點心，如胡椒餅、牛奶貝殼包、煎餃及上海生煎包等等的烹調技術，進而應用在日常生活料理之中，也能夠將課程所學實際展店正式投入就業市場之中。
技能:學員透過課堂之中的實際操作，學習到如何從日常生活常見烹調食材之中，去製作出正統的中式點心料理專業技能與知識，並學習胡椒餅、牛奶貝殼包、煎餃及上海生煎包等等中式點心料理專業烹調手法與技術，增加個人專業烹調技能，進而拓展個人就業專業知識。
學習成效:透過課程的實際操作，結合模擬測驗與練習，讓授課老師可隨時瞭解學員吸收程度，進而給予適當的輔導，讓學員於訓後可熟悉常見且簡單麵食料理的專業烹調技術，拓展個人事業。

本計畫補助對象為年滿15歲以上，具就業保險、勞工保險、勞工職業災害保險或農民健康保險被保險人身分之在職勞工，且符合下列資格之一：
（一）具本國籍。
（二）與中華民國境內設有戶籍之國民結婚，且獲准居留在臺灣地區工作之外國人、大陸地區人民、香港居民或澳門居民。
（三）符合入出國及移民法第16條第3項、第4項規定取得居留身分之下列對象之一：
 1.泰國、緬甸地區單一中華民國國籍之無戶籍國民。
 2.泰國、緬甸、印度或尼泊爾地區無國籍人民，且已依就業服務法第五十一條第一項第一款規定取得工作許可者。
（四）跨國（境）人口販運被害人，並取得工作許可者。
前項年齡及補助資格以開訓日為基準日。

張瑞雲老師

學歷: 亞洲大學 休閒與遊憩管理學系碩士
專長: 中餐烹調葷素食,烘焙食品麵包西點蛋糕,中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類,調酒課程,手工藝麵包花